Taartglazuur.

Voor het maken van chocoladegazuur zijn verschillende mogelijkheden.

Een bais glazuur recept is 100 gram gezeefde poedersuiker plus één lepel vloeistof. Deze vloeistof kan van alles zijn en bepaald de smaak van het glazuur. Zo kan je kiezen voor 1 lepel citroendsap, of sinaasappelsap, vruchtensap, koffieextract (of of 1 1/2 lepel oploskoffie opgelost in ruim 1 lepel heet water).
De poedersuiker met de vloeistof roeren tot de stroop dik vloeibaar en glanzend is.

Voor chocolade glazuur nemen we anderhalve lepel cacaopoeder en ruim 1 lepel water.
Voor mocca 1 lepel cacaopoeder en een halve lepel oploskoffie (deze als eerste oplossen in ruim 1 lepel heet water).

Dit recept geeft een vrij lichte, zachte glazuur. Omdat ik een chocoladetaart maak heb ik deze keer gekozen voor de tweede methode die een steviger chocoladeglazuur geeft:
Neem 100 gram pure chocolade en breek deze in stukjes in een kom, voeg anderhalve lepel water toe (voor mocca anderhalve lepel oploskoffie in 2 lepels heet water oplossen en toevoegen, of anderhalf a twee lepels koffieextract gebruiken). Smelt de chocolade op een zo klein mogelijke vlam of liever nog au bain marie (vul een pannetje met water en hang de kom met chocololade hier in (het mooiste is als de kom met de handgrepen op de rand van het pannetje blijft hangen) en verwarm het water zodat de chocolade langzaam smelt. Roer geregeld goed tot alle chocolade gesmolten is en een stroperige massa is ontstaan. Giet de warme glazuur over de taart en strijk dit gelijkmatig uit.